Готовим осетинские пироги для мужа

21 Дек 2014

Осетия давно славиться разнообразием своей национальной кухни. И главной ее чертой стали осетинские пироги. Их сложно назвать пирогами в привычном понимании, но это всегда непревзойденное сочетание вкусов и разнообразие начинок.

Каждая уважающая себя хозяйка в Осетии просто обязана уметь печь такие пироги, а вот начинка для них, это уже дело вкуса каждого. Их можно разделить за видом наполнения на сладкие, и с несладкой начинкой. Разновидностей с несладкой начинкой значительно больше, и среди них выделяются даже такие интересные, как осетинские пироги с листьями свеклы и сыром, капустой, мясом и даже тыквой. И это только небольшая часть начинок. Однако самое важное в таких пирогах правильно приготовленное тесто.

Особенности приготовления теста для пирогов

Для приготовления пирогов используется дрожжевое тесто. В случае отсутствия времени или навыков приготовления такого теста, его можно купить и в готовом виде. И все же тесто, сделанное своими руками, будет куда лучше магазинного варианта. Первоначальный этап подхода дрожжей для теста, так называемая «опара», практически ничем не отличается от других рецептов дрожжевого теста. Дальше в тесто добавляют, в зависимости от вкусов, или молоко или нежирный кефир. Но в самой Осетии принято делать такие пироги по старинному рецепту на родниковой воде. Все ингредиенты для теста нужно замешивать поэтапно иначе тесто в готовых пирогах будет ни таким вкусным. В целом на подход теста необходимо около четырех часов, или тесто можно приготовить на ночи, а уже утром испечь свежие пироги.

В то время когда тесто набирает свою силу и готовиться, можно заняться начинкой. В зависимости от сложности наполнения пирога начинка может готовиться и заранее. Наиболее интересной из начинок считается та, которая готовиться из свежей ботвы свеклы с сыром. Настоящие пироги из Осетии пекутся с домашним сыром, который легко плавиться и обладает особым вкусом. В том случае, когда достать сыр из Осетии не получиться, его заменяют мягкими сортами сыров, только не плавлеными сырками. Для получения наиболее близкого по вкусу сыра нужно смешать сулугуни и плотную по консистенции моцареллу. Она еще применяется в итальянских пиццах.

Уже сформированные пироги жарят на обычной сковороде, по аналогии с пирожками. Лучше использовать круглые чугунные сковородки с невысокими бортами. Если такой сковородки не нашлось, то подойдет любая круглая сковородка. Диаметр сковороды значения не имеет, главное чтобы тесто и начинка прожарились, и хозяйке было удобно ею пользоваться.

При соблюдении всех рекомендаций и придерживаясь основного рецепта, самые вкусные осетинские пироги могут получиться у любой хозяйки.

Похожие новости
Замена лифта в Чите стоит 2 миллиона рублей

В настоящее время Забайкальским Управлением Ростехнадзора остановлена работа 100 лифтов в Чите. У всех лифтов истек срок эксплуатации. Чтобы заменить один лифт собственникам жилья потребуется собрать ...

Встречи для лифтовиков в Москве: что будет и что было

Международная выставка лифтов в Москве На июнь 2015 года назначено проведение международной выставки «ЛИФТ ЭКСПО РОССИЯ 2015», подобное мероприятие проходило и в 2013 году. Тогда было пр...

Гарантийный срок на лифты могут увеличить в два раза

Для того, что бы гарантийный срок эксплуатации как квадратных метров, так и соответствующих технических конструкций в новостроях, например, лифтов, был увеличен в два раза, на сайте общественных иници...

ОАО "Самаркандский лифтостроительный завод"

Недавно на ОАО “Самаркандский лифтостроительный завод” начата модернизация производственных мощностей по выпуску основной продукции - грузовых и пассажирских лифтов. В настоящее время коллектив завода...

В Барнауле обновляют парк лифтов

В Алтайском Крае действует специальная программа по капитальному ремонту имущества общего пользования, многоэтажных домов, которые находятся на территории региона. Действие программы рассчитано на три...